铁是人体内含量最多的必需微量元素，在体内发挥着重要的生理功能。长时间铁缺乏，可引起缺铁性贫血 易患人群：婴幼儿、青少年、育龄妇女（尤其是孕妇、乳母）、老年人 缺铁性贫血的表现 食欲减退，疲乏无力、头晕，记忆力减退；患儿易于烦燥、呆滞，对周围不感兴趣，注意力不集中，成人冷漠呆板；面色、口唇粘膜和眼结膜苍白，心慌气短，头晕眼花；怕冷；胃部胀闷、恶心、便秘或腹泻；指甲和/或趾甲失去光泽、变薄、脆、扁平或呈舟状；有的产生异食癖，如吃泥土、纸等；严重者心脏会扩大，可听到收缩期杂音，肝脾肿大，间有视觉障碍，甚至导致死亡 　　　　　　　　　铁的营养状况评价 指标正常贮铁减少红细胞生成缺铁期缺铁性贫血血清铁蛋白(mg/L)≥12＜12运铁蛋白饱和度≥0.16≥0.16＜0.16＜0.16红细胞游离原卟啉(mg/dLRBC)≤70≤70＞70＞706岁以下儿童血红蛋白(g/L)≥110＜ 1107～13岁儿童血红蛋白(g/L)≥120＜ 1204岁以上男子血红蛋白(g/L）1 ≥130＜ 13014岁以上女子血红蛋白(g/L)≥120＜ 120孕妇血红蛋白(g/L）≥110＜ 110 铁缺乏和缺铁性贫血的预防和治疗 1．预防：合理安排膳食，适当食用含铁丰富的食物。但应注意，动物性食物中的铁，易被吸收；而植物性食物中的铁，吸收率低。膳食中铁的吸收受多种因素影响，如维生素C、B2和肉、鱼、禽类食物中的肉类因子可促进铁的吸收；而一些蔬菜如菠菜、苋菜、竹笋等中的草酸及用餐时饮茶或咖啡会抑制铁的吸收。也可食用适宜的铁强化食品，应使铁强化食品补充的铁量每天至少在10mg以上 2．治疗：根据缺铁情况，在医生的指导下，口服含铁制剂，如硫酸亚铁等。若同时服用维生素C或维生素B2制剂，效果更佳 　　　　　　　　　　　　　铁的参考摄入量 年龄(岁)0～0.5～1～4～7～11～14～18～50～孕妇乳母适宜摄入量(mg/天)男0.310121212162015151～3个月4～6个月7～9个月女18252015253525 铁的可耐受最高摄入量（UL）及铁中毒 可耐受最高摄入量： 0.5～10岁 30mg/天 ≥11岁 50mg/天 孕妇 60mg/天 乳母 50mg/天 中毒表现：呕吐、腹泻、黑便、腹痛和肠炎，进一步可引起消化道大出血、急性肠坏死以及肠穿孔和腹膜炎，严重者可导致反应迟钝，甚至出现昏迷，个别还可能造成死亡 铁的食物来源 动物内脏、血、大豆、黑木耳、芝麻酱、瘦肉、蛋黄、干果等含铁较丰富；奶及奶制品、蔬菜和水果一般含量较少 部分常见食物中的铁含量 食物名称含铁量(mg/100g)食物名称含铁量(mg/100g)猪肝25.0黑木耳（水发）5.5猪血8.7芝麻酱9.8羊肉（瘦）3.9大豆8.2鸡蛋黄6.5大米2.3黑木耳97.4芹菜 1.2